ಶಿರಟಾಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪವಾಡ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಂಜಾಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಜಾಕ್ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆದ ಫೈಬರ್ ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಜಲಪಾತ" ಎಂದರ್ಥವಿರುವ ಶಿರಟಾಕಿಯನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು: ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎರಡು: ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೂರು: ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, 2-ಕಪ್ ರಾಮೆಕಿನ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾಲ್ಕು: ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಡಿಸಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.