ಗ್ಲುಕೋಮನ್ನನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೊಂಜಾಕ್ (ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು ಅಮೋರ್ಫೊಫಾಲಸ್ ಕೊಂಜಾಕ್) ಎಂಬ ಏಷ್ಯಾದ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆನೆ ಯಾಮ್ ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಇಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಜಾಕು, ಕೊನ್ಯಾಕು ಅಥವಾ ಕೊನ್ಯಾಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಶಿರಟಕಿಯನ್ನು ಇಟೊ ಕೊನ್ಯಾಕು, ಯಾಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೆವ್ವದ ನಾಲಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿತ್ತು. ಜಪಾನ್‌ನ ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕೊನ್ಯಾಕು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟೊ ಕೊನ್ಯಾಕುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಕಾಂಟೋ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕೊನ್ಯಾಕು ಸೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸುಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಶಿರಟಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದಕರು ಎರಡೂ ವಿಧಗಳನ್ನು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಟೊ ಕೊನ್ಯಾಕು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿರಟಕಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚದರ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ:https://en.wikipedia.org/wiki/ ಶಿರಟಕಿ_ನೂಡಲ್ಸ್